第一百八十一章 烧烤大师马三眼！（2 / 2）
“锅里先放好水，最好是开水或者大骨汤之类的倒入锅内，然后把点燃的白炭放入炉筒内。待锅里的汤水烧开时，便可将羊牛肉片之类的生肉生菜放进锅内。掌握火候稍等片刻后就可把它们夹出，放在预先调好的佐料碗里蘸之食用，想吃辣就放辣，想吃清淡点就清汤，吃法很特别，但是味道却是我这辈子吃过的最好的美味。”
“嘶嘞~”林四娘随着独孤可馨的描述自动脑补着那些美食的画面，顿时口中生津的偷偷吸了口口水，越发期待马三眼等下做好的烤串和铜锅到底是怎样的人间美味了。
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外面，有十几个人帮忙打下手洗菜切肉，马三眼便先熬制着大骨汤作为铜锅的汤底，考虑到每个人的口味不同，他还细心的准备了清汤和麻辣两种口味的汤底。
然后让人将这两个铜锅送进大厅，并将那些准备好的生菜和牛羊的生肉片送了过去，自己则站在架好的烧烤架旁当着十几名学徒的面，亲自烤着几十串的羊肉串和鸡翅。
“都看好了，烤羊肉串原料的取用和烤制的火候十分关键，要选择吃野草、喝泉水长大的羊肉，其肉质异常鲜嫩，绝不像别的羊肉有膻味儿，切肉块时，记住这里是块，不是吃铜锅的羊肉片，要有一定比例的肥瘦肉一比三，这样味道会更加鲜美；烤熟后的羊肉要达到色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩。”
“烤鸡翅则要先入味，烤之前可以腌两个小时，放点酱油，糖，盐，香菜，葱，也可以用柠檬或者橙皮---再拿刀子割些口子，这样腌出来的鸡翅烤出来才会特别有味，串鸡翅时要注意翅尖朝内，因为碳火一般都是中间火大，旁边火少，恰好鸡翅尖在中间，火最猛的地方，而鸡翅尖下面那端火最弱，造成鸡翅尖熟了，而下面那部分没熟，这样就尴尬了----上油的时候也不要多，多了会焦。” ↑返回顶部↑
“嘶嘞~”林四娘随着独孤可馨的描述自动脑补着那些美食的画面，顿时口中生津的偷偷吸了口口水，越发期待马三眼等下做好的烤串和铜锅到底是怎样的人间美味了。
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外面，有十几个人帮忙打下手洗菜切肉，马三眼便先熬制着大骨汤作为铜锅的汤底，考虑到每个人的口味不同，他还细心的准备了清汤和麻辣两种口味的汤底。
然后让人将这两个铜锅送进大厅，并将那些准备好的生菜和牛羊的生肉片送了过去，自己则站在架好的烧烤架旁当着十几名学徒的面，亲自烤着几十串的羊肉串和鸡翅。
“都看好了，烤羊肉串原料的取用和烤制的火候十分关键，要选择吃野草、喝泉水长大的羊肉，其肉质异常鲜嫩，绝不像别的羊肉有膻味儿，切肉块时，记住这里是块，不是吃铜锅的羊肉片，要有一定比例的肥瘦肉一比三，这样味道会更加鲜美；烤熟后的羊肉要达到色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩。”
“烤鸡翅则要先入味，烤之前可以腌两个小时，放点酱油，糖，盐，香菜，葱，也可以用柠檬或者橙皮---再拿刀子割些口子，这样腌出来的鸡翅烤出来才会特别有味，串鸡翅时要注意翅尖朝内，因为碳火一般都是中间火大，旁边火少，恰好鸡翅尖在中间，火最猛的地方，而鸡翅尖下面那端火最弱，造成鸡翅尖熟了，而下面那部分没熟，这样就尴尬了----上油的时候也不要多，多了会焦。” ↑返回顶部↑