大将军的读书郎 第413节（2 / 4）
辣椒和番茄，他都取了籽儿出来保存，其余的没用就都做了吃。
番茄做了番茄酱存起来，辣椒也晒干了碾碎了，炸了红油出来。
放在羊肉锅子里的是三五个干辣椒片儿，蘸料里有红油，蒜泥和葱花儿。
最主要的是，这锅子里头还放了不少的酸菜！
“酸菜哪儿来的？”温润兴致勃勃的问阿珍姨：“咱们家腌制的？”
在江南那么多年，温润都没吃过一口地道的酸菜，要说这腌酸菜，有两种，一种是东北的酸菜，一种就是蜀地的酸菜。
蜀地的酸菜适合做酸菜鱼；东北的酸菜适合炖。
“那个帮厨腌的，他说他老家是东北那边的，酸菜做得很好，就要了七八个大缸子，腌了酸菜，现在能吃了。”阿珍姨道：“说也奇怪，这酸菜跟咱们那边的还不一样。”
江南的酸菜，用的是小菘蓝，不是东北的大白菜。
“当然不一样了。”温润摇了摇头：“《晏子春秋·杂下之六》曾曰：”婴闻之：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也”的记载，同样都是酸菜，南北东西都不同。”
听的阿珍姨双目异彩涟涟：“那我能尝试着做个菜什么的？”
“您老随意。”温润知道，阿珍姨只是想开发新菜。
“那老爷有什么指点不？”阿珍姨可是知道，老爷很爱吃，很多新奇的想法。
“倒是有个饺子馅儿，挺特别的。”温润道：“老边酸菜饺子，听说饺子馅儿，是用剁碎了的酸菜加野猪肉煸炒过后才拌在一起，然后加料，包成饺子煮了，风味独特。”
前世的记忆，到底是深刻的，温润还记得那个味道。
当时不太了解这个老边酸菜水饺是个怎么回事儿？后来只听人提起过一嘴，说是因为馅料特别才会这么好吃。
他是真的喜欢吃那个老边酸菜水饺。
就是不会做，知道怎么做，可他手残一个，又不是大厨。
“这个可以琢磨一下。”阿珍姨果然感兴趣：“一般的馅料都是生的，这个是熟的，有意思，奴家这就告辞。”
说完美滋滋的走了，也没说给大将军和老爷倒个热酒热茶什么的，俩人也不在意。
“来来来，下酸菜！”温润招呼王珺：“那边有热茶，烧点过来，咱们俩好久没这么惬意的单独吃饭了。”
不是每日忙忙碌碌，就是来去匆匆，要么就是操心家里几个孩子的事情，再不就是大营那里。
琐碎事情一大堆，很少能这么闲情逸致。
“好。”王珺倒是乐意效劳，忙活了一阵子，温润那边连羊肉都吃下去半碗了。
又给续上了不少的酸菜，等王珺弄好了东西，坐下来之后，温润已经给他捞了半碗煮好了的羊肉：“放点红油沾着吃，可香了，我放了酸菜下去，一会儿捞上来点汤，喝那个汤热乎的很。”
酸菜羊肉锅子，汤最好喝了。
“外面雪下的大，这一初雪就这么大，冬天恐怕雪更大。”王珺一口就吃了半下子肉去，温度正好，还不烫嘴。
“是啊，也不知道要下多久，都没看到阳光。”温润也觉得下得太大了，这会儿的雪地都没脚面子了。
最主要的是，现在没有了风！
没风这云彩就走得慢，这雪一直下，可不太好。 ↑返回顶部↑
番茄做了番茄酱存起来，辣椒也晒干了碾碎了，炸了红油出来。
放在羊肉锅子里的是三五个干辣椒片儿，蘸料里有红油，蒜泥和葱花儿。
最主要的是，这锅子里头还放了不少的酸菜！
“酸菜哪儿来的？”温润兴致勃勃的问阿珍姨：“咱们家腌制的？”
在江南那么多年，温润都没吃过一口地道的酸菜，要说这腌酸菜，有两种，一种是东北的酸菜，一种就是蜀地的酸菜。
蜀地的酸菜适合做酸菜鱼；东北的酸菜适合炖。
“那个帮厨腌的，他说他老家是东北那边的，酸菜做得很好，就要了七八个大缸子，腌了酸菜，现在能吃了。”阿珍姨道：“说也奇怪，这酸菜跟咱们那边的还不一样。”
江南的酸菜，用的是小菘蓝，不是东北的大白菜。
“当然不一样了。”温润摇了摇头：“《晏子春秋·杂下之六》曾曰：”婴闻之：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也”的记载，同样都是酸菜，南北东西都不同。”
听的阿珍姨双目异彩涟涟：“那我能尝试着做个菜什么的？”
“您老随意。”温润知道，阿珍姨只是想开发新菜。
“那老爷有什么指点不？”阿珍姨可是知道，老爷很爱吃，很多新奇的想法。
“倒是有个饺子馅儿，挺特别的。”温润道：“老边酸菜饺子，听说饺子馅儿，是用剁碎了的酸菜加野猪肉煸炒过后才拌在一起，然后加料，包成饺子煮了，风味独特。”
前世的记忆，到底是深刻的，温润还记得那个味道。
当时不太了解这个老边酸菜水饺是个怎么回事儿？后来只听人提起过一嘴，说是因为馅料特别才会这么好吃。
他是真的喜欢吃那个老边酸菜水饺。
就是不会做，知道怎么做，可他手残一个，又不是大厨。
“这个可以琢磨一下。”阿珍姨果然感兴趣：“一般的馅料都是生的，这个是熟的，有意思，奴家这就告辞。”
说完美滋滋的走了，也没说给大将军和老爷倒个热酒热茶什么的，俩人也不在意。
“来来来，下酸菜！”温润招呼王珺：“那边有热茶，烧点过来，咱们俩好久没这么惬意的单独吃饭了。”
不是每日忙忙碌碌，就是来去匆匆，要么就是操心家里几个孩子的事情，再不就是大营那里。
琐碎事情一大堆，很少能这么闲情逸致。
“好。”王珺倒是乐意效劳，忙活了一阵子，温润那边连羊肉都吃下去半碗了。
又给续上了不少的酸菜，等王珺弄好了东西，坐下来之后，温润已经给他捞了半碗煮好了的羊肉：“放点红油沾着吃，可香了，我放了酸菜下去，一会儿捞上来点汤，喝那个汤热乎的很。”
酸菜羊肉锅子，汤最好喝了。
“外面雪下的大，这一初雪就这么大，冬天恐怕雪更大。”王珺一口就吃了半下子肉去，温度正好，还不烫嘴。
“是啊，也不知道要下多久，都没看到阳光。”温润也觉得下得太大了，这会儿的雪地都没脚面子了。
最主要的是，现在没有了风！
没风这云彩就走得慢，这雪一直下，可不太好。 ↑返回顶部↑