第153章（1 / 3）
“刺激，我就喜欢这种场面。”
“就是就是，以前我们除了决赛以外，其它的都不知道第一第二是谁，还是现在好，当场就给出分数。”
“那排第六岂不是很没有面子？”
“有啥没面子的，第六也能进决赛好不，说不定第六到之后成了决赛的第一呢。”
“也不是没有这种可能。”
“是啊，是啊，说不定就有这样的黑马呢。”
“......”
选手们也是没想到当场就打分，一个个脸色表情各异，有信心满满的，也有惴惴不安的。
有觉得这个规则好的，也有觉得这样太过直白，伤了面子的。
但是主办方可不会管观众和选手们的意见，现在已经开始按照选手们提交的顺序进行一一点评，打分。
第一个被侍从送上台的就是张景山的作品，他抽到的是鳜鱼，一鱼三吃，并且还有一道是点心，其实满考验厨师功底的。
不过这个可难不倒他，作为状元楼的主厨，他自有他的本事。
侍从将三道菜一一端上正中的品鉴主台上，张景山也跟着上台，将自己的菜品进行了一个摆台，他的摆盘格外亮眼，鳜鱼一鱼三吃，同盘不同味，造型精巧又大气，瞬间吸引了三位评委的目光。
只见一张长瓷盘的中央，一只炸得挺拔翘立的松鼠桂鱼摆在那里，通体金黄酥脆，酱汁红亮浓稠，均匀的挂在如同麦穗花的刀花上，整个造型栩栩如生，像一只昂首翘尾的小松鼠，酸甜香气扑鼻而来。
旁边是铺着碧绿菜叶衬托的芙蓉鱼片，鱼片洁白滑嫩，与蒸得细腻蛋液相融，丝丝缕缕的葱丝点缀其中，白的白、绿的绿、黄的黄，好看的不行。
最后是盘边炸得焦香酥脆的椒盐鱼骨，这是张景山从鳜鱼上拆下的，鱼骨炸的金黄微焦，外脆里香，撒上椒盐与孜然碎，香气干脆霸道。
最先动筷的是赵主厨，他伸起筷子轻轻一夹，麦穗花刀的鱼肉便整块脱落，酥而不散。
入口先是外层咔嚓一声微酥，紧接着内里的鱼肉嫩白细软，鲜而不腥。酸甜酱汁裹得均匀，酸得清爽、甜得温润，不呛不腻，每一道花刀缝里都吸足了味道。
他放下筷子，拿起旁边的白水喝了一口，才说：“这松鼠桂鱼刀的工均匀，炸制火候拿捏精准，外酥里嫩不回软，酸甜汁比例恰到好处，香而不腻、酸而不冲，形与味都挑不出错。”
孙夫人也轻轻点头：“刀工利落，造型标准，这功夫菜很硬。”她抬头朝着张景山一笑：“张主厨的功底几年下来愈发见涨了。”
张景山闻言笑了笑，朝孙夫人微微拱手。他第一次参加天下鲜食大赛的时候，评委中就有孙夫人，那时候他的功底还没如今这么好。
户部左侍郎也跟着夹了一筷子，刚入口他就忍不住眯起了眼：“哇......又酥又嫩，酸甜还特别开胃！这鱼形也好看，像只小松鼠似的，看着就喜庆，吃着更香了！”
他不懂什么火不火侯的，只觉得好吃的不行，十分开胃。
不止这道松鼠鳜鱼，芙蓉鱼片和椒盐鱼骨也完成的很精准。
孙夫人只尝了一口，眼中就露出了赞赏：“鸡蛋嫩而不散，鱼片滑而不碎，入口柔滑顺口，鲜得清雅，没有半点腥气，能把鱼片和芙蓉蛋蒸得如此契合，可见功底极稳。”
赵主厨也在旁边点头：“鱼骨炸得酥而不苦，椒盐调味干净利落，一点不油。”
“把边角料做得如此入味，不浪费食材，可见你的心思细腻，整桌一鱼三吃，有主有次，有浓有淡，搭配得十分周全。”
三位评委的点评温和却分量十足，显然对这桌一鱼三吃颇为认可，三人都给了一个可观的分数。
当然，这是对张景山的点评温和，那是因为人家做的的的确确的好，后面有一位选手的作品就得到了严厉的批评。
是茂州来的孙才，他抽到的主食材是鸡，当时他抽到的时候就眼前一亮，这道食材跟其它人的比，可谓是很有优势了。 ↑返回顶部↑
“就是就是，以前我们除了决赛以外，其它的都不知道第一第二是谁，还是现在好，当场就给出分数。”
“那排第六岂不是很没有面子？”
“有啥没面子的，第六也能进决赛好不，说不定第六到之后成了决赛的第一呢。”
“也不是没有这种可能。”
“是啊，是啊，说不定就有这样的黑马呢。”
“......”
选手们也是没想到当场就打分，一个个脸色表情各异，有信心满满的，也有惴惴不安的。
有觉得这个规则好的，也有觉得这样太过直白，伤了面子的。
但是主办方可不会管观众和选手们的意见，现在已经开始按照选手们提交的顺序进行一一点评，打分。
第一个被侍从送上台的就是张景山的作品，他抽到的是鳜鱼，一鱼三吃，并且还有一道是点心，其实满考验厨师功底的。
不过这个可难不倒他，作为状元楼的主厨，他自有他的本事。
侍从将三道菜一一端上正中的品鉴主台上，张景山也跟着上台，将自己的菜品进行了一个摆台，他的摆盘格外亮眼，鳜鱼一鱼三吃，同盘不同味，造型精巧又大气，瞬间吸引了三位评委的目光。
只见一张长瓷盘的中央，一只炸得挺拔翘立的松鼠桂鱼摆在那里，通体金黄酥脆，酱汁红亮浓稠，均匀的挂在如同麦穗花的刀花上，整个造型栩栩如生，像一只昂首翘尾的小松鼠，酸甜香气扑鼻而来。
旁边是铺着碧绿菜叶衬托的芙蓉鱼片，鱼片洁白滑嫩，与蒸得细腻蛋液相融，丝丝缕缕的葱丝点缀其中，白的白、绿的绿、黄的黄，好看的不行。
最后是盘边炸得焦香酥脆的椒盐鱼骨，这是张景山从鳜鱼上拆下的，鱼骨炸的金黄微焦，外脆里香，撒上椒盐与孜然碎，香气干脆霸道。
最先动筷的是赵主厨，他伸起筷子轻轻一夹，麦穗花刀的鱼肉便整块脱落，酥而不散。
入口先是外层咔嚓一声微酥，紧接着内里的鱼肉嫩白细软，鲜而不腥。酸甜酱汁裹得均匀，酸得清爽、甜得温润，不呛不腻，每一道花刀缝里都吸足了味道。
他放下筷子，拿起旁边的白水喝了一口，才说：“这松鼠桂鱼刀的工均匀，炸制火候拿捏精准，外酥里嫩不回软，酸甜汁比例恰到好处，香而不腻、酸而不冲，形与味都挑不出错。”
孙夫人也轻轻点头：“刀工利落，造型标准，这功夫菜很硬。”她抬头朝着张景山一笑：“张主厨的功底几年下来愈发见涨了。”
张景山闻言笑了笑，朝孙夫人微微拱手。他第一次参加天下鲜食大赛的时候，评委中就有孙夫人，那时候他的功底还没如今这么好。
户部左侍郎也跟着夹了一筷子，刚入口他就忍不住眯起了眼：“哇......又酥又嫩，酸甜还特别开胃！这鱼形也好看，像只小松鼠似的，看着就喜庆，吃着更香了！”
他不懂什么火不火侯的，只觉得好吃的不行，十分开胃。
不止这道松鼠鳜鱼，芙蓉鱼片和椒盐鱼骨也完成的很精准。
孙夫人只尝了一口，眼中就露出了赞赏：“鸡蛋嫩而不散，鱼片滑而不碎，入口柔滑顺口，鲜得清雅，没有半点腥气，能把鱼片和芙蓉蛋蒸得如此契合，可见功底极稳。”
赵主厨也在旁边点头：“鱼骨炸得酥而不苦，椒盐调味干净利落，一点不油。”
“把边角料做得如此入味，不浪费食材，可见你的心思细腻，整桌一鱼三吃，有主有次，有浓有淡，搭配得十分周全。”
三位评委的点评温和却分量十足，显然对这桌一鱼三吃颇为认可，三人都给了一个可观的分数。
当然，这是对张景山的点评温和，那是因为人家做的的的确确的好，后面有一位选手的作品就得到了严厉的批评。
是茂州来的孙才，他抽到的主食材是鸡，当时他抽到的时候就眼前一亮，这道食材跟其它人的比，可谓是很有优势了。 ↑返回顶部↑