第65章（2 / 3）
沈鹤年不服，就着鱼腹和鱼头下的月牙肉哪个更鲜美和老黄争论了起来。
趁两人说话的空当，老陈直接用筷子夹走了另一侧鱼腹肉，和桌子上的其他宾客一起将鱼肉分食殆尽。
等沈鹤年两人反应过来后，鱼肉已经一点也不剩了，留给他们两个的只有盘边的汤汁。
面对两个老友的怒目，老陈不紧不慢的擦了擦嘴：“哎呀，也不知道王家这请的是哪家的大厨，手艺这么好。”
桌上的其他几个宾客也接过话开始附和：“是啊，是啊。”
沈鹤年还想说什么，一道菜又开始上桌，几人全都停下了聊天的兴致，拿起筷子，奔赴食场！
被大家讨论的厨师——李婉清，此时正忙的脚不沾地，手上拿着筷子将盆里裹着淀粉的肉下到油锅里。
“李娘子，时间到了。”
说话的是看着碳炉的帮工，刚刚李婉清让他盯着炉子上的火，现在时间差不多到了，就跑来叫李婉清。
十几个碳炉在外面一排摆开，里面传来的“咕噜”声连着接连不断冒出来的水汽，像开了一场交响曲一般。
碳炉中薪火微燃，带着釉质的砂锅架在上面，李婉儿拿起一旁的布巾，垫在锅盖上。
一掀开，一阵带着浓郁香味的水蒸气迎面扑向几人。
锅内的气泡“咕噜咕噜”地，接连不断的冒出，桂花香气与酒香、肉香缠缠绵绵的不断透出。
经过碳火的闷煮，蹄髈已经开始呈现红亮的琥珀色，李婉清拿起锅铲将蹄髈翻面，然后再盖上锅盖小火焖煮半刻，最后转大火收汁。
等酱汁浓稠的挂于蹄髈上不掉落后，就重新盖上锅盖，示意候在一旁的侍女上菜。
“桂花东坡酒闷蹄髈。”
上菜的侍女报了菜名，沈鹤年听了觉得有趣：“这是什么菜，听着挺不错的。”
“打开看看不就知道了吗。”老陈最急不可耐，示意侍女赶紧将砂锅盖打开。
砂锅盖刚掀开一条缝，琥珀色的热气就裹着桂花的甜香与酒香涌出来，还没看清蹄髈模样，鼻腔先被醇厚的香气占满。
“这味道，够劲！”
不知道是谁感叹了一声，但是大家都没有附和，不是觉得他说的不对，而且觉得他说的太对了，全都拿着筷子，迫不及待的向砂锅里的蹄髈夹去。
老黄夹了一块蹄髈到碗里，琥珀色的蹄髈上还带着细棉绳捆绑的痕迹，用筷子轻轻一戳，炖得酥烂的蹄髈皮瞬间往下塌，连带着浸满酱汁的瘦肉也微微颤动。
夹起一块带皮的肉送进嘴里，皮层糯得都不用嚼就化在了舌尖，卤汁的咸鲜混着淡淡的桂花香漫开来，瘦肉软嫩却不柴，胶质的软骨将他的牙都变的黏糊，细细品还能尝到一丝酒的回甘。
他一连吃了三块，然后夹起一筷子当在旁边的清炒时蔬入嘴，脆嫩的青菜裹着些许清爽的汤汁，瞬间就解了蹄髈的绵密浓香，嘴里的甜香与咸鲜更显清爽。
吃到最后，他干脆拿起勺子舀了勺浓稠酱汁拌进米饭，琥珀色的酱汁裹着细碎的桂花和肉糜，刚碰到白米饭就迅速漫开，把米粒染得油亮。
他用勺子轻轻戳拌，让每一粒米都裹上酱汁，挖起一勺送进嘴里，米粒吸满了蹄髈的鲜、桂花的甜和酒的醇，嚼起来绵密又入味。
老黄吃的入迷，吃到最后竟然连碗里沾着的酱汁都要用勺子刮干净，很快，碗底就只剩下一圈油光。
“煿金煮玉。”
“群仙羹。”
“……” ↑返回顶部↑
趁两人说话的空当，老陈直接用筷子夹走了另一侧鱼腹肉，和桌子上的其他宾客一起将鱼肉分食殆尽。
等沈鹤年两人反应过来后，鱼肉已经一点也不剩了，留给他们两个的只有盘边的汤汁。
面对两个老友的怒目，老陈不紧不慢的擦了擦嘴：“哎呀，也不知道王家这请的是哪家的大厨，手艺这么好。”
桌上的其他几个宾客也接过话开始附和：“是啊，是啊。”
沈鹤年还想说什么，一道菜又开始上桌，几人全都停下了聊天的兴致，拿起筷子，奔赴食场！
被大家讨论的厨师——李婉清，此时正忙的脚不沾地，手上拿着筷子将盆里裹着淀粉的肉下到油锅里。
“李娘子，时间到了。”
说话的是看着碳炉的帮工，刚刚李婉清让他盯着炉子上的火，现在时间差不多到了，就跑来叫李婉清。
十几个碳炉在外面一排摆开，里面传来的“咕噜”声连着接连不断冒出来的水汽，像开了一场交响曲一般。
碳炉中薪火微燃，带着釉质的砂锅架在上面，李婉儿拿起一旁的布巾，垫在锅盖上。
一掀开，一阵带着浓郁香味的水蒸气迎面扑向几人。
锅内的气泡“咕噜咕噜”地，接连不断的冒出，桂花香气与酒香、肉香缠缠绵绵的不断透出。
经过碳火的闷煮，蹄髈已经开始呈现红亮的琥珀色，李婉清拿起锅铲将蹄髈翻面，然后再盖上锅盖小火焖煮半刻，最后转大火收汁。
等酱汁浓稠的挂于蹄髈上不掉落后，就重新盖上锅盖，示意候在一旁的侍女上菜。
“桂花东坡酒闷蹄髈。”
上菜的侍女报了菜名，沈鹤年听了觉得有趣：“这是什么菜，听着挺不错的。”
“打开看看不就知道了吗。”老陈最急不可耐，示意侍女赶紧将砂锅盖打开。
砂锅盖刚掀开一条缝，琥珀色的热气就裹着桂花的甜香与酒香涌出来，还没看清蹄髈模样，鼻腔先被醇厚的香气占满。
“这味道，够劲！”
不知道是谁感叹了一声，但是大家都没有附和，不是觉得他说的不对，而且觉得他说的太对了，全都拿着筷子，迫不及待的向砂锅里的蹄髈夹去。
老黄夹了一块蹄髈到碗里，琥珀色的蹄髈上还带着细棉绳捆绑的痕迹，用筷子轻轻一戳，炖得酥烂的蹄髈皮瞬间往下塌，连带着浸满酱汁的瘦肉也微微颤动。
夹起一块带皮的肉送进嘴里，皮层糯得都不用嚼就化在了舌尖，卤汁的咸鲜混着淡淡的桂花香漫开来，瘦肉软嫩却不柴，胶质的软骨将他的牙都变的黏糊，细细品还能尝到一丝酒的回甘。
他一连吃了三块，然后夹起一筷子当在旁边的清炒时蔬入嘴，脆嫩的青菜裹着些许清爽的汤汁，瞬间就解了蹄髈的绵密浓香，嘴里的甜香与咸鲜更显清爽。
吃到最后，他干脆拿起勺子舀了勺浓稠酱汁拌进米饭，琥珀色的酱汁裹着细碎的桂花和肉糜，刚碰到白米饭就迅速漫开，把米粒染得油亮。
他用勺子轻轻戳拌，让每一粒米都裹上酱汁，挖起一勺送进嘴里，米粒吸满了蹄髈的鲜、桂花的甜和酒的醇，嚼起来绵密又入味。
老黄吃的入迷，吃到最后竟然连碗里沾着的酱汁都要用勺子刮干净，很快，碗底就只剩下一圈油光。
“煿金煮玉。”
“群仙羹。”
“……” ↑返回顶部↑