第32章（2 / 3）
王二见只有一个的大鸡腿就这么被他爹抢走了，顿时心痛的不行。
不过见他爹吃的这么欢，他也赶忙邀请他爹一起，省得回头还得念叨这壶酒，找他的麻烦。
王大福看了看面前的卤料，吧唧吧唧嘴，回味了一下刚刚卤鸡腿带来的美味，勉为其难的原谅他这个不孝子了。
看了看面前盘子里的鸡架、鸡翅，也没动筷，直接自己上手啃，这个臭小子一点都不懂品味，用啥筷子啊，上手啃的才是最香的！
再抿一口菊花酒，嗯~爽！！！
第27章 红烧猪蹄
另一边的李舒阳也很高兴, 今天下午李婉清答应晚上给他们做卤味吃，所以他早早的就跟李婉瑶一起蹲守在李婉清身边。
“大姐，你累吗？”
“大姐, 喝口水。”
“大姐, 有没有什么可以帮你的？”
“......”
俩小孩非常狗腿的对着李婉清献殷勤。
李婉清无语, 拿了一盆蒜让俩人一边剥去，省得在这里碍手碍脚。
当然，这个殷勤献得还是很有用的，李婉清早早的就到锅炉旁开始忙碌了。
将明天要卖的食材全都倒进卤汁中，中火炖煮、慢熬, 然后开始处理一旁泡在井水里的猪蹄。
猪蹄是今儿个一早王屠户送来的, 庆贺她今天开业大吉。
猪蹄被仔细处理过, 上面的鬃毛已经被王屠户用火烧过，褪去了鬃毛，露出白白嫩嫩的腿肉, 足有李婉清半个手臂那么大。
李婉清准备拿它做个红烧猪蹄, 刚好中午的红烧肉李舒阳也没有吃到。
这个时代的猪虽然都谯过，但是还是比不上现代的猪肉，隐隐带着一些猪腥味，因此，如何处理掉猪蹄身上的腥气就是一大重点。
李婉清取出一旁的斧头，对着整个大猪蹄上下比划。
猪蹄的骨头很硬，寻常的菜刀很难破开, 这个时候只能上斧头了。
李婉清拿着斧头在猪蹄上比划好位置，右手紧握斧头，手腕翻转，在空中抡起了一个半圆, 朝着刚刚比划的位置狠狠砍去。
“咔~”猪蹄随声裂开，连皮带骨被分成两瓣，露出里面带有血色的筒骨骨髓，一些细碎的骨头在力的作用下四处飞溅出去。
李婉清在这边抡着斧头虎虎生威，把一旁拨蒜的俩个给看的一愣，一愣的，李婉瑶更是星星眼。
哇，大姐好威武！
威武的李婉清将处理好的猪蹄冷水下锅，加入葱、姜、蒜以及料酒下锅焯水。
锅中不断加热，水变得沸腾，带起了猪蹄身上的腥味，变成浮沫。李婉清拿起竹编铲将漂浮起来的浮沫一一撇去，留下猪蹄不断在热水中滚动、变色。
待猪蹄从白里透红的状态下逐渐的变成黄白色后就可以捞出，然后再用清水冲刷掉飘浮出来血水。
起锅烧油，油热后放下几颗冰糖，拿着锅铲不断的推动冰糖，加快它溶解速度的同时防止它沾锅。
待冰糖逐渐融化，混着热油变成琥珀色的糖色，就可以将猪蹄放入锅中。 ↑返回顶部↑
不过见他爹吃的这么欢，他也赶忙邀请他爹一起，省得回头还得念叨这壶酒，找他的麻烦。
王大福看了看面前的卤料，吧唧吧唧嘴，回味了一下刚刚卤鸡腿带来的美味，勉为其难的原谅他这个不孝子了。
看了看面前盘子里的鸡架、鸡翅，也没动筷，直接自己上手啃，这个臭小子一点都不懂品味，用啥筷子啊，上手啃的才是最香的！
再抿一口菊花酒，嗯~爽！！！
第27章 红烧猪蹄
另一边的李舒阳也很高兴, 今天下午李婉清答应晚上给他们做卤味吃，所以他早早的就跟李婉瑶一起蹲守在李婉清身边。
“大姐，你累吗？”
“大姐, 喝口水。”
“大姐, 有没有什么可以帮你的？”
“......”
俩小孩非常狗腿的对着李婉清献殷勤。
李婉清无语, 拿了一盆蒜让俩人一边剥去，省得在这里碍手碍脚。
当然，这个殷勤献得还是很有用的，李婉清早早的就到锅炉旁开始忙碌了。
将明天要卖的食材全都倒进卤汁中，中火炖煮、慢熬, 然后开始处理一旁泡在井水里的猪蹄。
猪蹄是今儿个一早王屠户送来的, 庆贺她今天开业大吉。
猪蹄被仔细处理过, 上面的鬃毛已经被王屠户用火烧过，褪去了鬃毛，露出白白嫩嫩的腿肉, 足有李婉清半个手臂那么大。
李婉清准备拿它做个红烧猪蹄, 刚好中午的红烧肉李舒阳也没有吃到。
这个时代的猪虽然都谯过，但是还是比不上现代的猪肉，隐隐带着一些猪腥味，因此，如何处理掉猪蹄身上的腥气就是一大重点。
李婉清取出一旁的斧头，对着整个大猪蹄上下比划。
猪蹄的骨头很硬，寻常的菜刀很难破开, 这个时候只能上斧头了。
李婉清拿着斧头在猪蹄上比划好位置，右手紧握斧头，手腕翻转，在空中抡起了一个半圆, 朝着刚刚比划的位置狠狠砍去。
“咔~”猪蹄随声裂开，连皮带骨被分成两瓣，露出里面带有血色的筒骨骨髓，一些细碎的骨头在力的作用下四处飞溅出去。
李婉清在这边抡着斧头虎虎生威，把一旁拨蒜的俩个给看的一愣，一愣的，李婉瑶更是星星眼。
哇，大姐好威武！
威武的李婉清将处理好的猪蹄冷水下锅，加入葱、姜、蒜以及料酒下锅焯水。
锅中不断加热，水变得沸腾，带起了猪蹄身上的腥味，变成浮沫。李婉清拿起竹编铲将漂浮起来的浮沫一一撇去，留下猪蹄不断在热水中滚动、变色。
待猪蹄从白里透红的状态下逐渐的变成黄白色后就可以捞出，然后再用清水冲刷掉飘浮出来血水。
起锅烧油，油热后放下几颗冰糖，拿着锅铲不断的推动冰糖，加快它溶解速度的同时防止它沾锅。
待冰糖逐渐融化，混着热油变成琥珀色的糖色，就可以将猪蹄放入锅中。 ↑返回顶部↑